Ketika favorit TV berbintang Michelin mencapai 40, dia menyadari gaya hidup menjadi koki top membunuhnya
SUPERCHEF Tom Kerridge adalah setengah dari pria itu setelah turun ke-12 dengan diet barunya di mana kebahagiaan adalah bahan utamanya.
Ketika favorit TV berbintang Michelin mencapai 40, dia menyadari gaya hidup menjadi koki top membunuhnya.
Ayah satu anak Tom menyadari hal-hal yang perlu diubah dan meneliti semua jenis diet, mulai dari penghitungan kalori hingga rezim gaya Atkins
Koki kelahiran Wiltshire menurunkan berat badannya selama tiga tahun dan mengakui sulit untuk melepaskan karbohidrat dan gula pada awalnya.
Dia tenggelam 15 liter malam dan menuju ke 30.
Pemenang Great British Menu berkata: Dalam bisnis kami, ini menjadi obsesi untuk berpesta, bermain keras, minum keras, dan makan makanan sampah.
Dalam industri yang penuh dengan binatang pesta dan mentalis peminum keras yang akan begadang minum sepanjang malam, saya telah membangun reputasi sebagai orang terakhir yang bertahan. Peminum terbesar dalam industri yang penuh dengan peminum besar.
Ayah satu anak, Tom, menyadari hal-hal yang perlu diubah dan meneliti semua jenis diet, mulai dari penghitungan kalori hingga rezim gaya Atkins.
Ketika favorit TV berbintang Michelin mencapai 40, dia menyadari gaya hidup menjadi koki top membunuhnyaKredit: Katherine Rose/The Guardian
Tom tenggelam 15 liter semalam dan menuju 30stKredit: BBC
Akhirnya ia mengembangkan Diet Dopamin revolusionernya — diet rendah karbohidrat, tinggi protein dengan perubahan.
Di dalamnya, protein dipilih untuk memicu pelepasan hormon bahagia dopamin.
Ini adalah fokus buku terbaru Tom, di mana pahlawan dopaminnya meliputi produk susu seperti krim ganda dan yoghurt, daging berkualitas tinggi termasuk daging sapi, ayam dan kalkun, bersama dengan cokelat, kopi, dan vanila.
Koki kelahiran Wiltshire ini berhasil menurunkan berat badannya selama tiga tahun dan mengakui sulit untuk melepaskan karbohidrat dan gula pada awalnya.
Tom, 43, yang sekarang beratnya hanya di bawah 18, mengatakan: Itu mengerikan, benar-benar mengerikan.
Saya sakit kepala dan berkeringat, tetapi lambat laun saya menyadari betapa saya membenci lonjakan gula dan semua pasang surut itu.
Tom akhirnya mengembangkan Diet Dopamin revolusionernya — diet rendah karbohidrat, tinggi protein dengan twistKredit: Getty Images
Saya menyadari bahwa daripada melewatkan hal-hal lain, makan hanya protein membuat saya merasa cukup baik dan sangat energik.
Aku sedang menikmatinya. Anda tidak dapat melakukan diet yang membuat Anda merasa buruk.
Alih-alih steak and chips, Tom akan menyantap dua steak. Dia akan makan telur dan bacon untuk sarapan dan menikmati sendi-sendi daging panggang dengan kulit renyah.
Tapi dia memuji banyak kesenangan dari dietnya pada camilan yang tidak biasa.
Dia berkata: Goresan babi tidak mengandung karbohidrat, semuanya protein.
Saya telah kehilangan bagian terbaik dari 11 jalan saat makan garukan babi. Itu pasti diet yang sempurna, kan?
Tom, pemilik dua restoran The Hand And Flowers berbintang Michelin di Marlow, Bucks, bersama istrinya Beth, juga memukul kepala dengan minuman keras dan tidak menyentuh minuman selama lebih dari tiga tahun.
Dia berkata: Jika saya mencoba minum setengah liter sekarang, saya tahu bahwa saya akan segera meminumnya kembali.
ukuran sepatu rihanna berapa
Tom juga mengklaim gaya hidup barunya telah membantunya menyesuaikan diri dengan kehidupan sebagai seorang ayah setelah kelahiran putranya, Acey, yang kini berusia 14 bulan.
Tom, 43, yang sekarang beratnya hanya di bawah 18, mengatakan: 'Itu mengerikan, benar-benar mengerikan'Kredit: Instagram / cheftockerridge
Dia berkata: Menjadi seorang ayah membantu Anda tetap fokus untuk tetap sehat.
adalah keponakan gavin newsom nancy pelosi
Anda sadar akan apa yang Anda makan dan apa yang Anda lakukan.
Meskipun saya tidak keberatan menjadi yang terakhir dalam perlombaan hari olahraga, saya ingin menjadi yang terakhir. Saya tidak ingin tertinggal bermil-mil.
Di sini, kami menyajikan tiga resep lezat namun rendah karbohidrat dari buku terlaris terbaru Tom.
Pai Shepherd dengan topping kembang kol
Porsi: 6. Jumlah karbohidrat: 22g per orang
ANDA MEMBUTUHKAN:
800g daging domba cincang berkualitas baik
8 sosis merguez
Minyak sayur, untuk memasak
2 bawang bombay, potong dadu
4 siung bawang putih, parut
1 sdm biji adas
2 sdt bubuk kari
2 sdt lada hitam retak
1 sdt kayu manis bubuk
4 batang seledri, buang talinya, potong dadu
500ml kaldu sapi kuat
Sejumput saus Worcestershire
Garam laut, lada hitam yang baru digiling
Untuk toppingnya:
2 kembang kol, potong kuntum besar
50 gr mentega, lelehkan
70ml krim ganda
200g keju biru kuat, hancurkan
METODE:
Panaskan oven 200C/kipas 180C/Gas 6. Masukkan daging domba cincang ke dalam loyang besar dan panggang, aduk 3 atau 4 kali untuk memecah daging cincang, selama 35-40 menit sampai berwarna coklat tua.
Panggang sosis merguez di loyang lain, di samping daging domba, selama 10-15 menit sampai matang.
Tip cincang ke saringan untuk mengalirkan. Biarkan sosis dingin, potong-potong.
Tuang sedikit minyak ke dalam panci besar dan hangatkan dengan api sedang-rendah.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan keringat dengan lembut, aduk dari waktu ke waktu, selama 10-15 menit sampai lunak.
Masukkan biji adas, bubuk kari, merica, dan kayu manis, aduk selama 2-3 menit.
Aduk seledri dan cincang kecoklatan.
Tuang kaldu dan tambahkan saus Worcestershire dan sedikit garam.
Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 1-1 jam, sampai kental dan kaya. Matikan api dan biarkan dingin.
Panaskan oven 190C/kipas 170C/Gas 5. Aduk sosis ke dalam daging domba yang didinginkan, sendok ke dalam piring tahan oven yang dangkal, sekitar 30x22cm dan kedalaman 8cm. Permukaan rata dengan punggung sendok.
Untuk topping, didihkan panci berisi air asin ringan, tambahkan kuntum kembang kol dan didihkan sampai lunak – sekitar 5 menit.
Tiriskan kembang kol dan masukkan ke dalam food processor dengan mentega, krim dan sedikit garam dan merica.
Blender hingga halus. Tambahkan keju biru dan blitz.
Sendokkan topping kembang kol secara merata di atas campuran daging domba dan sosis. Letakkan piring di atas nampan oven dan panggang dalam oven selama 30-35 menit sampai campuran dagingnya menggelegak dan toppingnya mulai berwarna cokelat. Sajikan segera.
Ayam piri piri & salad permata kecil?
Porsi: 4. Jumlah karbohidrat: 10g per orang
ANDA MEMBUTUHKAN:
1 ekor ayam kampung ukuran besar (sekitar 2kg)
Untuk sambal terasi:
2 buah cabai merah kering
100ml cuka anggur merah
6 cabai merah segar, cincang kasar
6 siung bawang putih, kupas
2 sdt garam laut serpihan
2 sdt paprika asap
1 sdt oregano kering
siapa orang tua jamie lee curtis?
1 sdt thyme kering
1 sdt erythritol (pengganti gula)
Jus dari 2 lemon
Untuk salad:
2 selada permata kecil, daun dipisahkan
mentimun, belah dua, buang bijinya, iris
6 cabai hijau acar, cincang kasar
ikat mint, daun dipetik dari batangnya
ikat daun ketumbar, dipetik dari batangnya
2 sdm krim salad
Garam laut, lada hitam yang baru digiling
METODE: Lepaskan kulit dari ayam: Kerjakan jari di bawah kulit, di atas daging, sampai cukup longgar untuk ditarik.
wawancara bahasa spanyol cardi b
Ratakan ayam di seluruh bagian, buat potongan sedalam 1 cm. Untuk pasta cabai, masukkan cabai kering ke dalam panci kecil dengan cuka anggur dan didihkan.
Angkat dari api, biarkan dingin dan biarkan cabai mengering.
Masukkan cabai segar, bawang putih dan cabai rehidrasi dan cuka rendaman ke dalam food processor dan blitz.
Tambahkan garam, paprika, oregano, thyme, erythritol dan jus lemon dan blitz ke pasta.
Oleskan di atas ayam dan pijat. Masukkan ayam ke dalam loyang, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Diamkan selama minimal 4 jam.
Panaskan oven 140C/kipas 120C/Gas 1. Buka bungkus ayam dan masak selama 2½ jam.
Nyalakan oven hingga 220C/kipas 200C/Gas 7 dan masak selama 25-30 menit lagi, sampai terbentuk kerak emas di luar ayam.
Keluarkan dari oven dan diamkan selama 20 menit.
Saat ayam sedang beristirahat, masukkan semua bahan salad ke dalam mangkuk dan aduk, bumbui dengan garam dan merica.
Potong ayam dan sajikan dengan salad. Juga enak disajikan dingin.
Steak, bawang merah dan salad tomat
Porsi: 2. Jumlah karbohidrat: 14g per orang
ANDA MEMBUTUHKAN:
4 buah tomat prem, iris tipis
1 bawang merah kecil, dibelah dua dan diiris tipis
sdt lada hitam retak
Minyak sayur, untuk memasak
2 steak bavette (masing-masing 250g)
20 gram mentega
Jus lemon
1 bola mozzarella (sekitar 125g), tiriskan dan potong dadu
ikat kemangi (sekitar 15g), batang besar dibuang
2 sdm tomat kering cincang kasar
1 cabai merah, iris tipis, biji dan semuanya
russell wilson ibu dan ayah
1 sdm cuka balsamic kualitas terbaik
sdm minyak zaitun extra virgin
garam laut terkelupas
25g keju Parmesan, untuk menyelesaikan
METODE:
Atur irisan tomat di piring saji besar.
Taburkan di atas bawang merah, taburi dengan setengah dari lada hitam retak dan bumbui dengan garam secukupnya.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
Bumbui steik dengan garam dan sisa lada yang sudah retak dan masukkan ke dalam wajan panas.
Tambahkan mentega dan biarkan hingga kecoklatan dan warnai steak dengan baik. Ini akan memakan waktu 4-5 menit.
Balikkan steak, tambahkan jus lemon dan masak, olesi daging dengan mentega lemon, selama 1-2 menit.
Angkat steak dari penggorengan ke piring hangat dan biarkan beristirahat di tempat yang hangat selama 10 menit.
Tiriskan cairan dari piring tomat.
Taburkan mozzarella, daun kemangi, tomat kering dan cabai di atas tomat.
Iris daging sapi melawan serat dan atur di atas salad tomat.
Tuangkan juga jus yang menumpuk di piring steak.
Campur cuka balsamic dan minyak zaitun bersama-sama dan gerimis ke seluruh salad.
Parut di atas Parmesan sesaat sebelum disajikan.
Bavette, kadang-kadang disebut steak rok, memiliki rasa yang fantastis dan sangat bernilai untuk uang. Tapi itu bisa sulit jika Anda terlalu lama memasaknya, jadi pastikan Anda membuatnya tetap bagus dan merah muda.
Tentu saja, Anda dapat menukar bavette dengan sirloin atau rib eye jika Anda mau.
- Diet Dopamin Tom Kerridge (Absolute Press, £20, hardback). Fotografi © Cristian Barnett.